тестовод

1.     Обслуживает тестомесильные, опрокидывательные машины и дозировочную аппаратуру, по установленному режиму.

2.     Производит замес опары теста для выработки хлебобулочных изделий, согласно технологическим инструкциям и графиков, делит головки, регулирует температуру воды.

3.     Дозирует воду, солевой раствор, подсобное и основное сырье, согласно рецептуре.

4.     Проводит подготовку сырья, согласно установленных правил.

5.     Следит за брожением теста, опар, головки.

6.     Определяет готовность опар, тест.

7.     Подводит, отводит и опрокидывает дежи с тестом.

8.     Строго соблюдает заданный режим замеса опар, тест.

9.     Обеспечивает необходимую температуру, кислотность и консистенции теста.

10.       Производит приготовление жидких дрожжей, а также заварки и затора.

11.       Соблюдает санитарное состояние рабочего места (дежи, тестомесильных машин, мукопросеивательного отделения).

12.       Участвует в работе смены.